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台湾大友普洱茶博物馆

来源:普洱茶知识资讯网  |   作者:老同志  |   时间:2020-08-13 18:00  |   点击量:

干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性

“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”

《茶录》宋·蔡襄着

干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化

干旱的气候还是对茶叶产量有很大的影响,有些茶山上甚至有的古树以干枯死亡,产量减少到不及去年春茶的一半,从而导致古树茶价格上涨

这也是很多春茶上市后价高,和一些茶农因为量少张口要高价有很大关系,所以导致了2018年春茶价居高不下的现象!秋茶采摘之后,茶树就开始进入较长的修养期,从秋天开始气温降低直到寒气未散的初春时节,因为气温都较低,茶树呼吸作用减弱,茶树得以保留、积蓄更多的营养物质,为来年春季茶叶的萌发生长提供充足的营养

看茶底判断茶料,不会完全准确无误,只是“尽可能的估计”

大多数的情况下,好茶自有好料之相;少数的情况下,有可能因为看不见的制程或者是仓储错误,导致好料没能成为好茶

即使如此,研究茶底仍然是爱好普洱茶朋友值得了解的知识

咖啡碱是强有力的中枢神经兴奋剂,能兴奋神经中枢,阻碍睡眠,那么既然熟茶咖啡碱含量如此之高,为什么不影响睡眠呢?茶的[涩感]是因为含有[茶单宁]成分,普洱茶是大叶种茶菁制成的,所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多,所以新的普洱生茶十分浓郁,也是涩的口感特强

适当的涩感对品茗者是可以接受的,因为涩会使口腔内肌肉收敛而生津作用

好的普洱生茶常常有“入口苦而如喉甘”的感觉,这种苦涩味进入口腔后,被感知直至消退的过程,常常被称为茶的“收敛性”

收敛性较强的茶,苦涩味迅速被口腔感觉,又迅速消退,转成甜味;收敛性较弱的茶,苦涩味则消退的慢,或直接就不会退去

涩可以增加普洱茶汤的刚强度,也满足口感较重的品茗者

不过经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于普洱茶里,而有甜的味道

现代医学证明,饮茶有益健康

茶叶中的茶多酚和脂多糖能有效捕捉和吸附放射性物质,与其结合后排出体外

因此喝普洱茶有抗辐射功效,这同样适用于每日与电视机、电脑、游戏机为伍的儿童

茶叶含氟量较高,可有效预防龋齿,其中的灭菌成分能防治口腔炎症,补充维生素C,预防牙龈出血

丰富的胡萝卜素叮代谢合成视紫质以保护视力

这些都对儿童的生长发育有利,因而喝普洱茶有益儿童健康

但是必须注意的是,普洱茶分生茶和熟茶,生茶的茶性很烈,很有刺激性,不建议儿童喝普洱茶生茶,应饮用茶性温和的普洱熟茶,现泡现饮,茶汤不宜太浓,用量控制在每日两杯左右

好的普洱茶,泡出的茶汤是透明的、发亮的,汤上而看起来有油珠形的膜

不好的普洱茶,茶汤发黑

温:喝茶以温茶为最佳

经有关实验证明,喝温茶可以使人体的“火气”因茶的凉性而下降,并随尿而排出;切忌饮用冷茶和过热的茶,因为喝冷茶不仅不能清火化痰,反而会有伤脾、胃和聚痰的副作用出现;而喝过热、烫嘴的茶,会对咽喉、食道和胃造成强刺激,还有可能会引起这些器官的黏膜病变

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