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老曼峨熟普洱茶越陈越香

来源:普洱茶知识资讯网  |   作者:柏联普洱  |   时间:2020-08-27 13:56  |   点击量:

茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心

茶点精细美观,口味多样,形小、量少、质优,品种丰富,是佐茶食品的主体

茶点既为果腹,更为呈味载体

它有着丰富的内涵,在漫长的发展过程中,形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种

在与茶的搭配上,讲究茶点与茶性的和谐搭配,注重茶点的风味效果,重视茶点的地域习惯,体现茶点的文化内涵等因素,从而创造了我国茶点与茶的搭配艺术

乌龙茶属于不完全发酵茶

味道同样偏于清淡,也不合适味道过于浓郁的点心,可以配一些低糖度或低盐分的茶食,如瓜子、花生、豌豆绿、芸豆卷等

漫长的时间,一定是需要很好的仓库保存

如果没有很好的仓储,茶可能耐不住岁月天气的摧残,或受潮发霉,或吸到异味、杂味

这样的说,不但不能称优质普洱茶,连普洱茶都称不上了

普洱茶漫长的后陈化,既要大自然的伟大的力量,又不能受到伤害,损害,所以一流的仓储是至关重要的

距今约1.8亿年的晚三叠纪(裸子植物的兴盛时代),云南已露出海面成为陆地,这里生长着许多裸子植物,到了距今6500万年--180万年(被子植物的时代)的第三纪,在怒江、澜沧江、金砂江一带,古木兰(被子植物之源)在特殊的气候条件下演化为茶树,他们侥幸地躲过了距今200万年第四纪冰川(地球史上最近的一次大冰川)的袭击,最终演变成了今天的云南大叶种茶树

当然工艺方面还有可能是摊晾工序做得不够到位或根本来不及摊晾、杀青不匀或摊晾不当等原因而产生红梗红叶

1985年,云南茶叶研究所科研人员在该所云南大叶种的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树,由其鲜叶加工而成的烘青绿茶,干茶色泽为紫色,汤色亦为紫色,香气醇正、滋味浓强

因为茶树具有紫芽、紫叶、紫茎特点,并且所制烘青绿茶干茶汤皆为紫色,特取名为“紫鹃”

投茶量、注水量、出汤速度、泡茶水温是影响耐泡度的关键因素

如果投茶量太少,则不耐泡

投茶量太少,水量多,也不耐泡

或者头几泡出汤速度太慢,茶叶在后几泡中的滋味就相对寡淡,也会降低茶叶耐泡度

因此,恰当的冲泡方式也是表现一款高品质普洱茶的方法

一般认为,冲泡红、绿茶及花茶,茶水比可掌握在1∶50—60为宜

若用玻璃杯或瓷杯冲泡,每杯约置3克茶叶,注入150—200毫升沸水

品饮铁观音等乌龙茶时,要求香、味逍度高,用若琛瓯细细品尝,茶水比可大些,1∶18—20为宜

即用壶泡时,茶叶体积约占壶容量的2/3左右

紧压茶,如金尖、康砖、茯砖和方苞茶等,因茶原料较粗老,用煮渍法才能充分提取出茶叶香、味成分;而原料较细嫩的饼茶则可采用冲泡法

用煮渍法时,茶水比可用1∶80,冲泡法则茶水比略大,约1∶50

品饮普洱茶,如果冲泡法时,茶水比一般用1∶30—40,即5—10克茶叶加150—200毫升水

泡茶所用的茶水比大小还依消费者的嗜好而异,经常饮茶者喜爱饮较浓的茶,茶水比可大些

熟茶发酵需要发水,然后高温发酵,那陈化和发酵就是不一样的

普洱茶的陈化是一个非常缓慢的过程,而普洱熟茶的渥堆发酵是一个速成的过程

品饮口感是衡量普洱茶品质的关键指标

品饮口感可以包括这几个方面:入口亲和力(苦、涩还是香纯)、口中感受(让茶汤在口腔流动、仔细感觉,是否会有什么放大的缺陷,所指主要为苦、涩、粗)与吞咽感受(滑口还是会有阻滞感)

老曼峨熟普洱茶越陈越香
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