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不吃饭能喝普洱茶吗

来源:普洱茶知识资讯网  |   作者:普洱茶咨询  |   时间:2020-08-26 14:06  |   点击量:

巴黎大学营养生理学实验室主任吕通教授,在奥尔赛营养生理学实验室用两组白鼠进行实验,一组用普通食物喂养,一组用富含胆固醇食物喂养,两组都同时加人云南沱茶茶汁

9个月,血液化验结果,第一组脂肪降低10%,第二组脂肪降低30%

吕通教授说:云南普洱茶中有一种或数种不详物质,在水中溶解后有促进新陈代谢、降低胆固醇的作用

需要说明的是,现在还不清楚80年代法国普洱茶实验中使用的沱茶是熟茶还是生茶

国内的研究表明,普洱生茶和普洱熟茶都有降血脂作用,但普洱熟茶的降血脂效果明显优于普洱生茶

普洱茶的功效八-利尿的功效:现代研究表明,由于普洱茶中所含的咖啡碱和茶碱通过肾脏的微血管,增加肾血流量以及抑制肾小管水的再吸收等机制,从而起到明显的利尿作用

品茶的乐趣,不仅要注重茶叶的色、香、形、味和品茶的心态、环境、话题,还要注重用什么茶具加以配合

对于今天的众多学科而言,茶具艺术本身也是一门发展中的学科,尤其今天,作为“茶”的含义在不断扩大,很多没有或有很少茶叶成分的也称作了“茶’’,茶具就更为丰富了

明代许次纾在《茶疏》中说:“茶滋于水,水藉于器,汤成于火,四者相洹,缺一则废

”一般来说茶具是茶中最不被注意的方面,甚至有的人认为茶与茶性之间没有直接联系,这些实际上是大错特错的,是因为缺乏了解而不理解的结果

生津,主要源于茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸对口腔粘膜起刺激作用,促进唾液分泌;同时茶多酚、茶多糖、氨基酸可与唾液发生反应,芳香物使口感清香

是这几年新种植的茶树,受老班章甜茶系的热销影响,新种植了不少茶树

目前小树茶投产的不多,但随着未来几年其大量的投产,可以预计将给老曼峨古树茶品牌资源的维护带来严峻考验

茶性比散茶时更温和,香气也会随着吸湿后下降,但茶叶成型后,待凉干一段时间,水分散去,香气又会慢慢高起来

而普洱茶又是如何呢?大致可分为制作时的「前发酵」及制好之后的「后发酵」,传统普洱茶的制作流程非常简易,即将采收的生叶,放在锅内用手揉捻去菁,让其自然通风至干燥为止,一般含水率在9%左右即可,而做好的毛茶,叫做「晒青毛茶」或称「晒青」,归在毛茶类,但是与其它如蒸青及炒青的绿茶相比,不论颜色、滋味、口感却大不相同,那是因为大部分的绿茶,讲求的是尽量不要发酵,让茶叶保持愈鲜爽愈佳,而晒青却不同,在曝晒的同时,实际上茶叶已经开始发酵,尤其是云南属高海拔区,紫外线的辐射能量很强,即使是几小时的曝晒,都足已让茶叶在制作过程中部分发酵,再加上自然风干时,茶叶本身含水量甚高,也带动茶叶内有机物质的氧化,因此若将其归类在不发酵的绿茶,实在会让人误解,(所以笔者也不能认同目前云南流行的现代烘青普洱茶制法,因为即使是低温烘青,都会造成日后后发酵的困扰,此点,有机会再论述)

而普洱茶在制程中的前发酵原理大致与乌龙茶相同,都是靠茶叶本身内含的多酚氧化酶来进行发酵,但是为什么茶叶在杀青后,居然还能够在太阳下曝晒而不会积水或变红,原因何在?着实困惑了笔者数年之久,此部分一直到深入云南后才恍然大悟,原来锅炒揉捻时间的掌控只有几秒而已,并未将茶叶内的多酚氧化酶全面钝化,跟一般杀菁的意义不同,比较贴切的说法,应该叫做「去菁」,而书上写成杀青,实有误导之嫌

既然不是杀青,又为什么要多这一道手续呢?(实际上最古老的云南茶制法,是直接将生叶放在室外太阳下边揉边晒干为止)

这就好比料理师傅在炒青菜时,都会将青菜放在滚烫水中划一下,再放入锅内炒,如此先将表面的细胞膜破坏,并去除叶面的菁味,再炒时,青菜就能保持鲜绿,且不容易变黄变黑,并可缩短炒菜的时间

而普洱茶的「去菁」,在某方面也有异曲同工之妙,但这只是普洱茶的奥秘之一,真正复杂的是在毛茶制成后,其陈放的「后发酵」过程

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