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普洱茶是啥味的

来源:普洱茶知识资讯网  |   作者:普洱熟茶  |   时间:2020-08-25 13:57  |   点击量:

1.品异开汤品尝,异杂味盈口,肯定有问题

一般异杂味有烟味(工艺中炒或者烘干时柴火的生烟袭扰)、糊味(工艺中弄糊了)、炒青味(晒青毛茶是炒干的而非晒干)、烘青味(晒青毛茶是烘干的而非晒干)、红茶味(新摘鲜叶没来及晒干,捂了造成叶梗发红)、水闷味(工艺中被雨水淋湿)、霉味(储藏不好产生发霉现象)

有的普洱茶回甘来得比较慢,在后半段回甘才涌出来,越喝越甜,尾水都是甜的,这就是人们常说的尾水甜

普洱茶是一款大众饮品,被誉为“益寿茶”、“老人茶”

老年人适合饮茶性温和的熟普洱茶(发酵程度较高),因为熟茶健脾护胃,对神经的兴奋不大

去年,我曾经把易武301的茶跟大益的易武正山,一起给一个茶商朋友喝,A上面写了大益,B上面写了大滇,结论毫无意外,评价是A好

同样的茶样给了另一个茶商,评价也是A好,过了一段时间,约他们来喝茶,同样的这两个茶样,B写了大益,A随便写了个茶厂,结论是B好

而事实上,前面两次我是把茶和标签互的(他们说好的那个茶其实都是大滇家的,只是标个大益)

普洱茶冲泡时用什么壶?一般来说,普洱茶的浓度高,选用腹大的壶冲泡,可避免茶汤过浓

尤以陶壶、紫砂壶为宜

冲泡时茶叶份量大约占壶身20%

将茶砖、茶饼拨开后,暴露在空气中2星期,然后再冲泡,味道更好

观看:就是看茶叶的外形

根据茶叶外形是否匀齐,条索是否紧结,是否有光泽等方面来进行辨别

这个原因并不是主要原因,但还是略说一二

用山泉水冲泡普洱茶较佳,矿泉水次之

若是用了自来水或者受污染的水冲泡,茶汤不仅容易浑浊,而且品饮口感欠佳

香普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一

所谓茶香实际是不同芳香物质以不同浓度组合,并对嗅觉神经综合作用所形成的茶叶特有的香型

茶叶芳香物质是由性质不同、含量微少且差异悬殊的众多挥发物质组成的混合物

迄今为止,已分离鉴定的茶叶芳香物质约有700多种,有的是各自分别独具的,有的是在鲜叶生长过程中合成的,有的则是在茶叶加工过程中形成的

普洱茶的香气成份到底具体有哪些还没有被完全检测出来,对普洱茶香气的鉴别,在品饮过程中主要采取热嗅和冷嗅的方法

优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露,优质的热嗅香气显著浓郁,且纯正,冷嗅香气悠长,有一种很甜爽的味道

质次的则香气低,有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其他杂味,也有的是“臭霉味”、“腐败味”

闻香鉴别普洱茶,在整个冲泡过程中随时可以进行,但普洱茶的香气变化复杂,很不容易用语言准确表达,当然不同的闻香方法有不同的效果,有空杯热闻香、哈气闻香、开饼刀痕处闻香、杯盖闻香、杯底闻香等;还有冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等等区别

无论如何,普洱茶的香气重在自然,浓而不腻,清而不扬,重而不闷等

茶人们用米香、花香、果香、蜜香、草香、枣香、兰香、樟香、荷香等不得已的比喻来相容普洱茶的不同香气,这表明普洱茶香气的复杂丰富,而且这些变化万千的香气来自普洱茶原料本身和后期在不同的时间、不同的温度、湿度内部元素变化的结果

但是值得注意的是,一些文章说普洱茶之所以有樟香是因为茶树与樟树间植,这是一种主观臆测的说法

按此观点来说,普洱茶荷香难道是茶树与荷花间植的结果?如果体质实热、肠胃好、睡眠情况好就可以喝普洱生茶或其它不发酵、轻微发酵茶(如绿茶、白茶、清香型乌龙茶等);如果体质寒凉、生冷饱腻之后经常胃痛腹胀腹泻、不易入睡的人就应该选择喝普洱熟茶或其它全发酵、半发酵茶(如红茶、适量重焙火岩茶及浓香型乌龙茶等)

因为普洱熟茶性平和,不寒不燥,不刺激胃黏膜、不兴奋;尤其是普洱熟茶在高血压、高血脂、高血糖方面的保健功效是所有茶类中最明显的

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